Ekte mat fra levende jord.

På Solheim Vestre spør vi ikke først hvor mye vi kan produsere, men hva jorda tåler, hva beitene kan bære, og hvor mange dyr vi kan følge opp på en god måte. Vi ønsker å bygge gården i takt med landskapet, familien og ressursene vi har rundt oss.

På gården holder vi blant annet Vestlandsk fjordfe, Jersey, farget spælsau, frilandsgris og beitehøner. Dyrene er en viktig del av kretsløpet. Kyr og sauer holder kulturlandskapet åpent, hønene sprer næring og leter etter insekter, og grisene får leve ute, rote, grave og bruke sine naturlige instinkter. Sammen bidrar de til fruktbar jord, åpne landskap og mer liv på gården.

Melken fra kyrne foredles på gården til produkter med få ingredienser, kjent opphav og ekte smak. Vi ønsker å lage mat vi selv er stolte av å sette på bordet, og som kan gå direkte til mennesker i nærmiljøet. I tillegg produserer vi egg, kjøtt, ull, grønnsaker, urter og andre små produksjoner som vokser fram etter hvert.

Vi henter inspirasjon fra økologisk landbruk, regenerative metoder, permakultur og biodynamisk tenkning. For oss handler gårdsdrift om å forvalte jorda, dyrene og landskapet på en måte som gir mer tilbake enn vi tar.

Solheim Vestre handler derfor om mer enn mat. Det handler om levende dyr, levende landskap og levende bygder. Om kulturarv, håndverk, læring, fellesskap og et familieliv tett på naturen.

Vi er fortsatt underveis. Vi lærer hver dag, justerer kursen og blir litt flinkere for hvert år som går. Kanskje er det nettopp det som er Solheim Vestre: en vei vi går sammen med jorda, dyrene, menneskene og alt som vokser her.